完全不会失败的烤牛排方法

情人节是牛排店不杀人也不眨眼的节日，再加上3倍价格的葡萄酒，100美元就不能吃饭。正好最近买了新的grillpan，想试试效果。才发现原来美味的牛排那么好吃！以后肉食动物吃牛排就足够了。

主料
牛排200-1000g 盐15g
黑胡椒粉5g 大蒜粉5g
植物油适量 

零失败的烤牛排的做法步骤
1.肉(我这里有虾，料理以烤肉为主)从冰箱的冷藏室里取出，至少放置15-30分钟后回到室温。用厨房纸把肉表面的水分吸干。这样可以保证肉质外焦里嫩。确保盐、黑胡椒和蒜粉3:1:1的比例(或根据自己的口味)来准备。

2.烤箱预热到摄氏400度(205度)。肉和虾的表面涂上薄薄的油，我一共用两勺油，均匀地撒上调味料，压在肉的表面。我用的是koshersalt，粗壮，低钠，适合烧烤。

3.在这里，我想说一个锅，最好是一个可以直接放入烤箱的锅。这里用的是烤肉锅，只要是质量好的平底锅就可以。如果你没有一个可以放入烤箱的锅，你至少需要一个烤盘加热它。

在炉子上的火把上，即使炉子烧得很热，不加油，稍微冒烟的时候，也要加一两杯油。然后把牛肉放在两边，每人煎1.5至2分钟（取决于牛排的厚度），然后把牛肉放在一边煎至颜色变化。

你可以把它们放在烧表面预热的烤箱里。半磅的小牛排8分钟到三成熟10分钟五成熟12分钟基本就welldone了。一磅左右的牛排可能需要一分钟。建议每块牛排放入烤箱前先放一小块黄油。

4.牛排烘烤后，必须离开热源，放在盘子里轻轻盖上锡纸静置10分钟左右，如果你过早切肉，肉会很干。
5.附加：趁着锅还热重新放到炉子上高火。烤虾不必进入烤箱，直到完全变色。

牛排本身很好吃。如果你想做一个红酒，你可以在虾熟后倒一杯酒。酒精马上就会变成蒸汽，在小锅里放入少许白金，轻轻搅拌直到黄油融化。

6.要是有时间可以搞几个配菜。加点红酒。这顿饭总共不少于30杯（两份牛排15份，四份对虾5份，一磅菠菜5份，土豆，都留在冰箱里）。太值当了！！

7.三成熟的牛排和鲜美的大虾！
小贴士
肉必须从冰箱的冷藏室里拿出来15-30分钟后肉接近室温烤的话，肉太紧了，火候难以辨认。肉烤好后马上离开热源至少静置10分钟后不切的话肉汁会变干。