怎样才能挑选到高品质的牛排？

其实牛排的挑选是有很多的门道的，如果你想挑选到一块好吃的牛排，第一点就要从吃的人数来考虑，还有是什么年龄阶层的人吃，最后根据牛排的部位来确定熟度和烹饪方法。牛排最好是选择大品牌的，这样吃起来也会安心不少。

1.牛排的类型

牛排也有很多种类，牛身上切下来的肉也有不同的名字。菲力通常是牛身上的里脊肉，牛在运动时不会用到这里，所以牛里脊是非常嫩的，也是最受人们欢迎的一款牛排；西冷是牛身上的外脊肉，上面通常会有一个白色的肉筋。而牛小排则是牛胸前的肉，味道鲜美，耐嚼。牛小排是很常见的一种，因为它是牛身上最容易出现的肉，而菲力和西冷需要精心喂养才能得到。

2.喂粮和喂草有什么区别

吃草的牛肉质会更加精瘦一点，更有牛肉风味，而吃谷物的牛肉质会更加鲜美和滑嫩。可以理解为谷物的脂肪含量高，所以喂养谷物的牛脂肪含量会高一些。在煎牛排的时候，脂肪会自然流出，牛排的味道也会更加鲜美，吃草的牛自然它的肉更瘦更耐嚼。

3.牛的品种

要说最有名的就是日本的和牛了，口感吃起来会更加的细腻多汁，也有很多人觉得和牛吃起来比较腻，上面全是油脂。一般和牛是切成小块和加上配菜一起食用这才是正确的吃法，吃起来才不会觉得腻。安格斯也是常见的品种，它的纹路很明显，热量比和牛低很多，是优质的牛品种。