1、布里昂牛排-牛腰肉。2、肩胛肉牛排-从脖子到肋骨。3、牛排-从牛的前胸骨和肋骨，有很多脂肪。4、菲律宾人牛排最嫩的部分是腰肉，从最嫩的部分切下，是牛肉脊上的肉，形头大尾小，脂肪含量小，适合三部分熟化，吮吸甜汤，嫩肉，菲律宾人牛排包在牛肉

近生牛排内层的生肉保持着原有的肉味，柔软湿润的味道，还有很多果汁，吃起来很新鲜，有生肉的感觉。一分熟牛排内部有一定的温度，同时还有生熟部分，味道较重，更像吃生牛排，但同样的味道又嫩又多汁，成熟又分层。五分熟牛排这味道比生牛排好。味道一般是嫩

战斧牛排是牛肉肋边缘的牛肉，因为它富含脂肪和有牛肉腱，这种牛排非常适合年轻人，成熟程度最好。外国人做的最受欢迎的牛排是半熟的，这种牛肉是嫩的、切的或红的，很多汁，可以立即用入口来形容，但对中国人来说，它似乎有点太生硬了。牛排一定要配红酒，记

牛肉富含蛋白质和氨基酸。其组成比猪肉更接近人体的需要，能提高机体的抗病能力，特别适合于生长发育、术后护理、补充失血和组织修复等。中医食品治疗认为：寒冬吃牛肉，有温胃功能，为寒冬补好产品。据中医介绍：牛肉具有益气、养脾胃、健肌、化痰、解风、解