原切牛排哪个部位嫩

　　牛肉是许多人喜爱的美食之一，而牛排则是牛肉中备受追捧的一种烹饪方式。不同部位的牛肉肌肉纤维的排列和质地不尽相同，因此不同部位的牛排在口感上也存在一定的差异。原切牛排中哪个部位嫩呢？下面就让我们来深入了解一下吧。

　　里脊肉是牛身上最嫩的部位之一，位于牛背部的脊柱两侧。由于里脊肉的肌肉排列紧密，没有受到过多的运动，因此质地相对较嫩。里脊肉牛排口感细腻，肉质鲜嫩，是适合制作“薄嫩”的原切牛排的理想选择。

　　脆骨肉位于牛颈背部，靠近脊柱。由于这个部位的肌肉较少，且与骨骼相连紧密，因此脆骨肉的纹理细腻，肉质鲜嫩。脆骨肉牛排烹饪后骨髓的香味会渗透到肉中，口感独特，深受食客喜爱。

　　小里脊位于牛肩部的脊椎附近，是成年牛身上最嫩的部位之一。小里脊肉质细嫩，口感鲜美，含有较高的脂肪含量，能够为牛排提供温和的滋润感。

　　皮脂膜位于牛肩颈部，与脆骨肉相邻。这个部位的肉质较为柔软，同时含有一定的脂肪，所以烹饪后的皮脂膜牛排口感丰富，肉质鲜嫩。

　　天梯肉位于牛脊柱两侧，是牛排中最嫩的部位之一。天梯肉的肌肉纤维排列呈扇形，质地柔软，口感极佳。煎烤后的天梯肉牛排口感细腻，肉质鲜嫩。

　　金菲力位于牛脊柱上方的脊肉部位，是牛身上最嫩的肉之一。金菲力牛排肉质鲜嫩，脂肪含量适中，口感丰富。无论是烤、煮还是煎，金菲力牛排都能提供令人满意的口感。

　　里脊肉、脆骨肉、小里脊、皮脂膜、天梯肉和金菲力是原切牛排中比较嫩的部位。无论是作为主菜还是配菜，这些部位的牛排都能提供丰富的风味和口感。不同人有不同的口味偏好，可以根据自己的喜好选择适合自己的部位。无论是在家用餐还是在餐厅就餐，品尝嫩滑的原切牛排都是一次愉悦的味觉享受。