黑椒牛排怎么做好吃又简单

准备工作

选材

牛肉：选择适合做牛排的部位，如肋眼、菲力或西冷。这些部位肉质鲜嫩，适合快速煎制。建议选择至少2-3厘米厚的牛排，这样在烹饪时更易保持肉质的鲜嫩。

黑胡椒：新鲜的黑胡椒粒能带来更浓郁的香气。如果条件允许，建议使用胡椒 grinder 将黑胡椒粒现磨，这样风味更加扑鼻。

其他配料

大蒜：1-2瓣，切片

黄油：适量，增加风味

橄榄油：适量，避免牛排粘锅

盐：适量

酱油：少许，增加风味

香料：如迷迭香、百里香等，可选

设备

煎锅：不粘锅或铸铁锅都可以，铸铁锅更能保持高温，煎出的牛排更美味。

温度计（可选）：用于精准判断牛排的熟度。

腌制牛排

基础腌制

在烹饪前，先将牛排进行简单的腌制，可以让牛排更加入味。将牛排放入碗中，加入盐、黑胡椒和少许橄榄油，腌制15-30分钟。这段时间可以帮助肉质更好地吸收调味料。

提升风味

如果想要更丰富的味道，可以加入一些大蒜片和迷迭香。将牛排放入一个密封袋中，加入调味料，轻轻按摩肉块，使其更均匀地吸收调味料，放入冰箱冷藏1小时，效果更佳。

煎制牛排

加热锅具

在开始煎牛排前，将煎锅放在中高火上加热，直到锅热得发烟。热锅是确保牛排表面迅速形成美味焦脆的关键。

加入油脂

倒入适量的橄榄油，确保油均匀覆盖锅底。等油温升高，可以加入一小块黄油，黄油的香气会为牛排增添风味。

煎制牛排

将腌制好的牛排放入锅中，听到滋滋的声音说明锅的温度合适。根据牛排的厚度和你喜欢的熟度，煎制时间

三分熟（Rare）：每面煎约2分钟，内温约52°C。

五分熟（Medium Rare）：每面煎约3分钟，内温约57°C。

七分熟（Medium）：每面煎约4分钟，内温约63°C。

全熟（Well Done）：每面煎约5-6分钟，内温约71°C以上。

加入调味

在煎制的最后1分钟，可以加入大蒜片和剩余的黄油，趁热用勺子将融化的黄油浇在牛排上，增强风味。

静置

煎好的牛排取出后，不要立即切开，放置5分钟。这是让肉汁重新分布的关键步骤，能使牛排更加鲜嫩多汁。

制作黑椒酱

原料准备

黑胡椒粒：适量，现磨最佳

牛肉高汤：适量

酱油：1汤匙

黄油：1汤匙

大蒜：1瓣，切末

盐：适量

制作步骤

炒香大蒜：在煎牛排的锅中，加入一点黄油，炒香切末的大蒜。

加高汤：加入适量牛肉高汤，煮沸后转小火，让汤汁稍微收浓。

调味：加入酱油和现磨的黑胡椒粒，再次搅拌均匀，稍微煮一会儿，直到酱汁浓稠。

过滤（可选）：如果喜欢更细腻的口感，可以将酱汁过滤，去掉大蒜渣。

搭配建议

黑椒牛排的搭配非常重要，可以选择以下几种搭配

蔬菜

蒸蔬菜：如西兰花、胡萝卜等，清淡健康。

沙拉：新鲜的绿叶沙拉，搭配简单的橄榄油和醋。

碳水化合物

马铃薯：烤马铃薯或土豆泥是经典的搭配，增加饱腹感。

意大利面：简单的白汁意大利面也能很好地中和牛排的浓烈风味。

饮品

红酒：一杯适合的红酒，如赤霞珠，可以提升整体用餐体验。

矿泉水：清新的矿泉水可以帮助消化，更加提神。

制作黑椒牛排并不复杂，通过简单的准备、腌制和煎制，就能在家里轻松享受到这道美味的西餐。关键在于选择优质的牛肉、掌握适当的火候和调味技巧。希望通过这篇攻略，能够帮助你在家中轻松制作出美味的黑椒牛排，享受独特的烹饪乐趣与美味的餐桌体验。